每个地方的早餐各不相同，真的是一方水土养一方人。就像谁不说俺家乡好一样的都说自己家乡的早餐最好。而实际上是各个地方的早餐是各不相同，各有工具，各具特色。

如南方的早餐不仅有麻辣鲜香，另有清淡爽口。广东的早餐即早茶，更是将早餐推向极致。本人去年春节之前在深圳一个五星级旅店吃早茶，发现这里居然中西合璧，中餐西餐样样整齐，肠粉、水晶虾饺、叉烧包、干蒸烧卖、蛋挞、糯米鸡、款项肚、豉汁排骨等等，令人眼花缭乱，不晓得选择吃什么为好，这样吃点，那样整点，只恨自己肚皮太小。

幸亏不是入住一天，几天划分尝尝，岂止两个字清闲。而北方的早餐，没去之前总以为粗犷，简约又简朴，其实北方早餐有的既不简约也不简朴。

在内蒙古阿尔山入住一家旅店，和在祁连的某个旅店一样，早餐居然有好几十种菜，以清淡的素菜为主，更有想不到的居然另有小炒肉一样的青椒炒傻孢子，更有酱油拌豆腐什么的，很多多少品种的咸菜，白米粥小米粥随便整，另有牛奶红茶咖啡，选择的余地很是大，在内蒙古恩和，早餐的牛奶可以当水畅开肚皮喝，原来是到了牛奶的产区。在西安回民街吃早餐，我最喜欢的是肉夹馍加胡辣汤，才出炉的肉夹馍，扑鼻而来的脆香，大吃嚼馍，大口喝汤，谁人爽快劲，才叫一个大快朵颐。更不要说谁人羊头羊骨熬得雪白的汤，加秘制的香料，再添加一大把葱花的兰州拉面，一大碗端上桌，放点油辣子海椒在上面，配好几种小碟子装的蔬菜，还未吃就食指大动，胃口大开。在阆中古城小住几日，天天在古城闲逛，早餐在街边吃豆腐脑为早餐，居然老板吹埙，给你当配景音乐。

没吃饱，再挤进回民街吃羊杂汤下牛肉包子，口齿留香。此前你如果胃口好的话还可以来一碗川北凉粉，固然不会像某些伤心凉粉一样的让你泪如雨下，川北凉粉中配有清脆的黄瓜片，爽口。第二天再去整一碗新出锅的撒子油茶，又眼大肚皮小地吃一碗舌尖上中国的凉面热吃的牛肉面，如果胃口足够大，再加一个军屯锅魁，恨不得明天再来。

话说重庆的早餐，重庆人多以一碗小面开启新的一天事情与生活，重庆小面品种繁多，外地人来了重庆真的一时半会儿不知如何是好，怎么选择嘛，什么小面、杂酱面、碗豆杂酱面、猪肝面、幺妹面、猫儿面，面面俱到，幸亏纷歧面难求。如果你到哪个面店听到老板娘叉着黄桶的腰，粗声大气，扯开黄喉在吼地内里的，来一碗牛刀，莫要以为是一把杀牛的刀，骇得你心惊胆颤，再喊来一碗“铡”刀，那一定是牛肉刀削面和杂酱刀削面。

重庆小面的海椒，很是讲求，最好是当天用碓窝冲的，热菜籽油“见”的海椒绝对香，辣的与不辣按差别的比例制作出来的油辣子海椒，是面的灵魂，已往有面作料里放一些香料，有的还是家庭秘制，秘而不宣，作为商业秘密，这个是可以有的，可是，在“见”油辣子海椒时内里放点十三香，绝对是一个不错的选择。盐巴味精酱油醋，姜米蒜泥加葱花，麻油花椒油配点高汤，花生米粒熟芝麻，所有的比例适中少许，再孬的小面，你也七分赢了。再说粥。

重庆人喊稀饭，夏天的早餐也可以是绿豆稀饭下凉面，可以吃得痛快淋漓，大叫小叫般过瘾，如果凉面店里卖的是宜宾燃面，谁人干溜内里放有杂酱配花生粒或花生酱，筷子一夹裹在面里头，递进嘴里，谁人硬是一个清闲得摆。而真正居家过日子，在家简朴点，煮点白米粥小米粥，加点糯米，焖一小会儿，稀饭足够浓稠，不清汤寡水，放点切碎的青菜叶，菜叶子上放点橄榄油，清香扑面而来。下点家制豆腐乳，或涪陵榨菜拌油辣子海椒，滴点麻油，足以让你肚皮有身。

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